Морковный салат получится ароматным и сочным: рецепт пикантной заправки, которая улучшит вкус блюда

Морковь — овощ, который не только полезен, но и доступен по цене. Хотя в качестве основы для салата он и кажется весьма непритязательным, при грамотном подходе блюдо получается оригинальным и вкусным. Достаточно добавить в рецептуру несколько простых ингредиентов. Такая закуска станет открытием для тех, кто ищет баланс между здоровым рационом и возможностью получить гастрономическое удовольствие. 

Начинают приготовление салата с мытья и очистки от кожуры пары крупных плодов. Метод шинковки можно выбрать любой: натертая на крупной терке морковь будет хрусткой, а на мелкой — мягкой и нежной. Измельченную овощную массу сбрызгивают яблочным уксусом, слегка приминают руками и оставляют на 15 минут. Эта процедура помогает размягчить овощ, делая его более сочным и податливым, а его вкус — ярким и глубоким.

В качестве дополнительных ингредиентов используют несколько мелко нашинкованных стеблей сельдерея и дольку чеснока. Они придают блюду характерную пикантность, свежесть и аромат. Следом в салатницу отправляют порубленный свежий укроп, который добавляет травянистых ноток. Еще один обязательный компонент — половинка яблока без кожуры, нарезанная на мелкие кубики. Чтобы избежать окисления и потемнения фрукта, нарезку сбрызгивают соком лимона. В последнюю очередь в блюдо насыпают измельченные грецкие орехи, которые вносят благородную маслянистость и обогащают вкус. 

Для приготовления заправки в небольшой пиале смешивают оливковое масло первого холодного отжима, свежий лимонный сок, капельку горчицы и хрена. Следом добавляют по вкусу соль, сахар и тщательно перемешивают массу, пока она не превратится в однородную золотистую эмульсию. Эта сложная заправка, сочетающая в себе остроту, сладость и кислоту, идеально дополнит естественный вкус моркови и объединит все компоненты воедино.

Далее в просторной посуде соединяют подготовленную основу с яблоками, зеленью и специями. Аккуратными движениями смешивают ингредиенты, стараясь не нарушить их форму. Салат поливают заправкой и еще раз перемешивают, чтобы соус обволакивал каждый кусочек. Блюду дают постоять 5 минут. За это время ароматы чеснока, сельдерея и орехов полностью раскрываются, создавая завершенный вкусовой ансамбль. Перед подачей салат можно дополнительно украсить ореховой крошкой и зеленью.